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Cookpal 菜谱
「小高姐酱牛肉（含糖心蛋做法）」
- 预计用时
- 155 分钟
- 难度
- medium
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打开 Cookpal 跟做
打开 Cookpal 跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开 Cookpal，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 牛腱子肉1.4 公斤
- 酱油270 克
- 花椒5 克
- 八角4 个
- 桂皮1 个
- 草果1 个
- 香叶4 片
- 陈皮1 片 可加可不加
- 山楂5 个 可加可不加
- 干辣椒6 个 可加可不加
- 甜面酱160 克
- 洋葱60 克
- 生姜42 克
- 豆腐乳25 克
- 盐适量 煮开后尝味道添加
- 鸡蛋不确定 糖心蛋用料
分步骤做法
牛腱子肉预处理
牛腱子肉泡水3小时，控干水分
牛肉腌制
倒入270g酱油，放入冰箱隔夜浸泡
牛肉入锅
连同酱油一起放入锅中，加入冷水没过牛肉并多加一点儿
煮出血沫
大火煮开去除血沫
加入香料
加入花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片，可选添加陈皮1片、山楂5个、干辣椒6个
炖煮牛肉
煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时15分钟
焖制冷藏
炖好后盖上盖子焖，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上
切片成品
将冰好的牛肉切片即可
制作糖心蛋
鸡蛋圆的那边戳个洞，开水下锅煮6分钟，捞出放冷水即可