厨房搭子菜谱
「鳊鱼炖豆腐」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鳊鱼：550 克适量
- 老豆腐：400 克适量
- 姜：5 片适量
- 葱：半根（50 克）适量
- 蒜：4 个适量
- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放）适量
- 桂皮：1 块适量
- 冰糖：5 块适量
- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）适量
- 料酒：5ml适量
- 生抽：4ml适量
- 盐：5-8 克（根据个人口味选择）适量
- 八角：1 个适量
- 香叶：1-3 片适量
- 食用油：10ml适量
- 热水：400 克适量
分步骤做法
第 1 步
鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
第 2 步
老豆腐切块后放入水中备用
第 3 步
锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
第 4 步
等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
第 5 步
炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
第 6 步
大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
第 7 步
小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅