厨房搭子菜谱
「昂刺鱼豆腐汤」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 昂刺鱼或者沙光鱼 一条适量
- 豆腐100 g
- 香葱 一根适量
- 姜 一块适量
- 胡椒粉3-5 g
- 食用油15 ml
- 食用盐10-15 g
- 开水1L
分步骤做法
第 1 步
鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
第 2 步
豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
第 3 步
煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
第 4 步
待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
第 5 步
见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅