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冬瓜酿肉

厨房搭子菜谱

「冬瓜酿肉」

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下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。

食材与用量

  • 猪肉末300g
  • 鸡蛋1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥）
  • 冬瓜200g
  • 葱花（一根,约20g）
  • 胡椒粉5g
  • 生抽10ml
  • 淀粉5g
  • 水淀粉25g（淀粉 25g,水 50ml）
  • 葱姜末（姜3-4 片约 30g, 取上面一根葱花中的葱白部分即可）
  • 盐20g

分步骤做法

  1. 第 1 步

    冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片

  2. 第 2 步

    将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟

  3. 第 3 步

    放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉

  4. 第 4 步

    使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）

  5. 第 5 步

    将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍

  6. 第 6 步

    拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去

  7. 第 7 步

    放入碟子中摆到碟子的边缘

  8. 第 8 步

    打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处

  9. 第 9 步

    放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖

  10. 第 10 步

    开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉

  11. 第 11 步

    将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开

  12. 第 12 步

    淋到冬瓜酿肉上

冬瓜酿肉 — 厨房搭子菜谱 | Cookpal