「蚝油三鲜菇」

食材与用量

• 鲜香菇2 朵
• 蟹味菇30 g
• 白玉菇30 g
• 小米辣1 根
• 菜椒0.5 颗
• 食用油10 ml
• 食用盐5 g
• 料酒2 ml
• 淀粉10 g
• 生抽10 ml
• 鸡精3 g
• 香葱0.5 根
• 姜末1 粒
• 蚝油5 ml
• 开水350 ml
• 西蓝花100 g

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵

2. 2

   第 2 步

   香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）

3. 3

   第 3 步

   生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用

4. 4

   第 4 步

   水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用

5. 5

   第 5 步

   洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟

6. 6

   第 6 步

   1 分钟后，捞出沥干水分

7. 7

   第 7 步

   起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S

8. 8

   第 8 步

   倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉

9. 9

   第 9 步

   中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅

10. 10

    第 10 步

    摆上西蓝花