厨房搭子菜谱
「红烧冬瓜」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 冬瓜300 g
- 食用油50 ml
- 料酒2 ml
- 淀粉10 g
- 生抽10 ml
- 老抽15 ml
- 鸡精3 g
- 香葱0.5 根
- 姜末1 粒
- 蚝油15 ml
分步骤做法
第 1 步
冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
第 2 步
起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
第 3 步
取出冬瓜，放入大碗备用
第 4 步
利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
第 5 步
重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
第 6 步
加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
第 7 步
加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
第 8 步
锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面