「红芸豆拌饭」

食材与用量

• 红芸豆咖喱部分：**适量
• 干红芸豆200g（提前浸泡 8 小时）
• 洋葱2 个（约 200g），切碎
• 番茄3 个（约 300g），切碎（或番茄酱 30ml）
• 生姜10g，磨碎
• 大蒜4 瓣（约 12g），磨碎
• 青辣椒1 根，切缝
• 食用油30ml
• 月桂叶2 片
• 姜黄粉3g
• 红辣椒粉5g
• 香菜粉5g
• 孜然粉3g
• 印度综合香料粉3g
• 盐6g
• 水600ml
• 香菜叶15g（装饰用）
• 米饭部分：**适量
• 大米200g
• 水400ml

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   将干红芸豆用清水浸泡至少 8 小时（过夜），浸泡后体积会膨胀约两倍

2. 2

   第 2 步

   将浸泡好的红芸豆沥干

3. 3

   第 3 步

   使用高压锅：放入红芸豆和 600ml 水，盖好锅盖，大火上气后转中火，压 15-20 分钟，直至*豆子用手指可轻松压碎*

4. 4

   第 4 步

   使用普通锅：放入红芸豆和足量水，大火煮沸后转中火，煮 60-90 分钟，直至豆子完全软烂

5. 5

   第 5 步

   煮好后保留煮豆汤水，备用

6. 6

   第 6 步

   在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热

7. 7

   第 7 步

   放入月桂叶 2 片，炸至*散出香味*（约 10 秒）

8. 8

   第 8 步

   放入切碎的洋葱，翻炒至*金棕色*（约 6-8 分钟）

9. 9

   第 9 步

   加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟

10. 10

    第 10 步

    加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）

11. 11

    第 11 步

    加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 6g

12. 12

    第 12 步

    翻炒 2 分钟，使香料与番茄融合

13. 13

    第 13 步

    将煮好的红芸豆连同汤水一起倒入锅中

14. 14

    第 14 步

    加入青辣椒，搅拌均匀

15. 15

    第 15 步

    大火煮沸后转小火，炖 15-20 分钟

16. 16

    第 16 步

    期间用铲子背面压碎一部分豆子，使汤汁变得*浓稠*

17. 17

    第 17 步

    加入印度综合香料粉 3g，搅拌均匀

18. 18

    第 18 步

    关火，撒上香菜叶

19. 19

    第 19 步

    将大米淘洗干净

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    第 20 步

    放入电饭锅，加入 400ml 水

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    第 21 步

    正常蒸煮即可

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    第 22 步

    将米饭盛入盘中

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    第 23 步

    将红芸豆咖喱浇在米饭上或旁边

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    第 24 步

    可搭配洋葱沙拉和柠檬角