厨房搭子菜谱
「黄焖鸡」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鸡腿适量
- 香菇（干香菇最佳）5 朵
- 青椒适量
- 生姜片适量
- 干辣椒5，6 个
- 盐10g
- 料酒10ml
- 白胡椒粉5g
- 白糖5g
- 酱油5ml
- 土豆适量
分步骤做法
第 1 步
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块
第 2 步
生姜切片、干辣椒切成小圈
第 3 步
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状，若为干香菇，洗净灰尘后泡一晚上并留香菇水备用
第 4 步
若有土豆，切为与鸡肉大小类似的滚刀块
第 5 步
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖（有一定难度，新手可跳至鸡肉炒制并使用老抽替代）
第 6 步
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
第 7 步
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻
第 8 步
将生姜片和干辣椒倒入
第 9 步
放入酱油，炒匀
第 10 步
倒入香菇水或清水，以能淹住鸡肉为准
第 11 步
倒入香菇片，白胡椒粉，盐，土豆
第 12 步
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟，有条件可以转至砂锅
第 13 步
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
第 14 步
放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了