「湖南家常红烧肉」

食材与用量

• 五花肉：500g适量
• 食用油：10g适量
• 香叶5 片
• 姜3 片
• 桂皮1 小块
• 冰糖6 颗
• 料酒20 克
• 生抽5 克
• 老抽2 克
• 盐2 克
• 八角3 颗

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫

2. 2

   第 2 步

   五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小

3. 3

   第 3 步

   热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色

4. 4

   第 4 步

   加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉

5. 5

   第 5 步

   加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅

6. 6

   第 6 步

   小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。