厨房搭子菜谱
「湖南家常红烧肉」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 五花肉：500g适量
- 食用油：10g适量
- 香叶5 片
- 姜3 片
- 桂皮1 小块
- 冰糖6 颗
- 料酒20 克
- 生抽5 克
- 老抽2 克
- 盐2 克
- 八角3 颗
分步骤做法
第 1 步
带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
第 2 步
五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
第 3 步
热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
第 4 步
加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
第 5 步
加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
第 6 步
小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。