厨房搭子菜谱
「烤蛋挞」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为30 只
- 鸡蛋8 个 普通鸡蛋即可
- 牛奶200 毫升 普通袋装牛奶即可
- 淡奶油450 毫升 烘焙店或超市即有售
- 白砂糖80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化
分步骤做法
第 1 步
将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ）
第 2 步
加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克）
第 3 步
加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ）
第 4 步
取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
第 5 步
均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
第 6 步
使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
第 7 步
此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘
第 8 步
将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
第 9 步
将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多
第 10 步
截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
第 11 步
将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
第 12 步
烤制结束后即可食用