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厨房搭子菜谱
「冷吃兔」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 兔肉
- 盐
- 味精
- 蚝油
- 料酒
- 蒜
- 姜
- 小葱/大葱/洋葱
- 干辣椒
- 青花椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 山奈
- 白蔻
- 小茴香
- 白芝麻
- 盐量
- 味精量
- 蚝油量
- 料酒量
- 油量
- 蒜量
- 姜量
- 小葱/大葱/洋葱总量
- 干辣椒量
- 青花椒量3
- 八角量
- 桂皮量
- 香叶量
- 山奈量
- 白蔻量
- 小茴香量
- 白芝麻量
- 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
分步骤做法
第 1 步
蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。
第 2 步
干辣椒剪成 2 厘米的小段，洗净备用。
第 3 步
小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。
第 4 步
兔肉剁成 2 厘米的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。
第 5 步
锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。
第 6 步
开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。
第 7 步
升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。
第 8 步
重新倒入兔肉，加入蚝油、翻炒几分钟。
第 9 步
关火，加入蒜、姜、白芝麻，翻炒均匀。
第 10 步
放置一夜更加入味。