「萝卜炖羊排」

食材与用量

• 羊排400g
• 白萝卜一根适量
• 大葱一根适量
• 花椒10 粒
• 姜10g ，一般买一头姜，从中切大约 4 片即可
• 料酒或者黄酒30ml-40ml
• 食用盐10g
• 冰糖2-4 粒
• 水：没过食材的量，需要1000ml

分步骤做法

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   第 1 步

   萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用

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   第 2 步

   羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用

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   第 3 步

   羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来

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   第 4 步

   另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味

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   第 5 步

   盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水

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   第 6 步

   将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。

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   第 7 步

   如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。

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   第 8 步

   关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，

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   第 9 步

   再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟

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    第 10 步

    关火，盛盘