「罗宋汤」

食材与用量

• 牛肉高汤500 mL
• 牛肉250 g （可选用牛腩肉或牛尾肉）
• 番茄罐头2 罐 （可用番茄替代、但风味欠佳）
• 番茄膏5 g （增加番茄风味）
• 马铃薯400 g
• 洋葱100 g
• 胡萝卜100 g
• 欧芹100 g
• 包菜200 g
• 红肠100 - 200 g
• 橄榄油5 mL （橄榄油用于蔬菜的烹制，可以用植物油代替）
• 植物油5 mL （植物油用于牛肉的烹制，不能用橄榄油代替）
• 盐18 g
• 黑胡椒3 g

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   洋葱、胡萝卜、欧芹切 1cm 见方小丁

2. 2

   第 2 步

   红肠、马铃薯切 2cm 块

3. 3

   第 3 步

   包菜去梗后，手撕至 2cm 片

4. 4

   第 4 步

   牛肉撒盐 3 g 、黑胡椒 3 g 腌制 5 分钟

5. 5

   第 5 步

   平底锅烧热，加入植物油

6. 6

   第 6 步

   煎制牛肉，直至表面焦黄色（可以带生，千万别糊了），取出备用。

7. 7

   第 7 步

   汤锅烧热，加入橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹丁

8. 8

   第 8 步

   炒至洋葱透明，加入番茄膏、番茄罐头

9. 9

   第 9 步

   加入牛肉、马铃薯丁，翻炒均匀

10. 10

    第 10 步

    加水没过食材，中火烹制 1 小时

11. 11

    第 11 步

    开锅加入包菜丁、红肠丁，搅拌均匀

12. 12

    第 12 步

    中火烹制半小时

13. 13

    第 13 步

    开盖加入剩余 15 g 盐，混合均匀后盛盘