厨房搭子菜谱
「麻婆豆腐」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 1 盒内脂豆腐适量
- 1 枚咸鸭蛋适量
- 20-30g 五花肉适量
- 两瓣大蒜适量
- 2 片生姜适量
- 5 根小米辣适量
- 5g 蒜蓉辣酱适量
- 20 颗花椒适量
- 3g 食盐适量
- 10g 酱油适量
分步骤做法
第 1 步
大蒜和生姜切碎，备用
第 2 步
小米辣切成辣椒圈，备用
第 3 步
五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）
第 4 步
肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用
第 5 步
鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用
第 6 步
打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用
第 7 步
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
第 8 步
调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味
第 9 步
调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色
第 10 步
调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
第 11 步
从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可
第 12 步
开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟
第 13 步
等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘