厨房搭子菜谱
「梅菜扣肉」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 五花肉200 g
- 梅菜30 g
- 五香粉2 g
- 食用油300 ml
- 白砂糖5 g
- 老抽30 ml
- 生抽20 ml
- 小米椒1 个
- 蒜末10 g
- 食用盐2 g
- 鸡精2 g
分步骤做法
第 1 步
梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
第 2 步
锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
第 3 步
锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
第 4 步
在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
第 5 步
起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
第 6 步
起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
第 7 步
五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
第 8 步
中火蒸 45 分钟
第 9 步
拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中