厨房搭子菜谱
「排骨苦瓜汤」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 排骨250g 到 500g
- 苦瓜100g 到 200g
- 虾皮5g 到 15g
- 生姜5~10g（可选，用于焯水时去腥）
分步骤做法
第 1 步
排骨洗净，切到约 4cm ±2cm * 3 ± 2cm 的小块（如没有剁排骨的工具，可以求助摊主）
第 2 步
炒锅倒入冷水 700ml 和排骨一起加热至煮沸，关火捞出排骨
第 3 步
苦瓜中间切为两半，清除干净内部的种子和苦瓜瓤，切为 0.5 ± 0.3 cm 的苦瓜条，洗净
第 4 步
汤锅倒入水 1100ml 和排骨，大火
第 5 步
等待水沸腾后将苦瓜和虾皮下锅转小火，放等待 120~240 分钟（在 120 分钟之后可以捞出一块肉进行品尝，若肉可以较为轻松的从骨头上分离即可关火）
第 6 步
出锅时加盐和白胡椒，推荐量为每 250ml 0.3 到 0.6g 盐，0.1 到 0.5g 白胡椒
第 7 步
倒入 1000ml 水和排骨，虾皮和苦瓜
第 8 步
选择炖汤功能，进行烹饪（一般为加压烹饪 45 分钟）
第 9 步
出锅，和汤锅一样进行加盐和胡椒