厨房搭子菜谱
「啤酒鸭」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鸭肉半只（约1kg）
- 啤酒800ml
- 生抽酱油10-15ml
- 老抽酱油5-10ml
- 姜5 片
- 蒜头12 瓣
- 冰糖10g
- 干辣椒5 个
- 料酒30ml
- 盐8g
- 鸡精5g
- 丁香4 颗
- 八角3 个
- 香叶3 片
- 豆瓣酱20g
分步骤做法
第 1 步
把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
第 2 步
炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
第 3 步
待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
第 4 步
加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
第 5 步
倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
第 6 步
出锅盛盘，上桌食用。