厨房搭子菜谱
「清蒸鳜鱼」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鳜鱼500g
- 大葱1 节
- 小葱2 根
- 生抽30g
- 红辣椒1 颗
- 姜片3 片
- 食用油20ml
分步骤做法
第 1 步
鳜鱼从腹部切开，去除鱼鳃和内脏，打去鱼鳞，用到在表皮上刮去粘液（这一步也可让热心摊主处理）
第 2 步
鳜鱼身上打上花刀，放姜片，有条件的可以放点猪油，装盘在下面垫一个筷子，便于蒸制时受热均匀
第 3 步
大葱划开后去除中间的芯，只保留外面两层
第 4 步
小葱划开备用
第 5 步
红椒去除辣椒籽和里层辣椒肉备用
第 6 步
将准备好的大葱、小葱、辣椒码在一起，切成丝泡在水里备用
第 7 步
锅里加水，水量大一些，水热后放入鳜鱼，盖上锅盖，大火蒸制 8 - 10 分钟，蒸鱼四字窍门：汽大火足
第 8 步
蒸鱼过程，另起一个过热油，油需要烧到冒烟
第 9 步
蒸制结束后，倒掉蒸鱼的水，去除姜片，放上葱丝，浇上热油
第 10 步
在倒入生抽或蒸鱼豉油即可上桌