厨房搭子菜谱
「清蒸鲈鱼」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鲈鱼 一条适量
- 香葱 三根适量
- 姜 一块适量
- 食用油10-15ml
- 蒸鱼豉油10-15ml
- 料酒10-15ml
- 食用盐5-10g
分步骤做法
第 1 步
姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
第 2 步
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
第 3 步
补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
第 4 步
!改刀
第 5 步
!摆盘
第 6 步
鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
第 7 步
水烧热感觉到水温后放进入鱼
第 8 步
大火清蒸 10 分钟。
第 9 步
蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
第 10 步
鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
第 11 步
鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜