厨房搭子菜谱
「陕西油泼面」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 盐2g
- 葱1 根
- 大蒜3 瓣
- 干辣椒面15g
- 食用油50ml
- 生抽10ml
- 香醋5ml
- 青菜50g
- 豆芽50g（选配）
分步骤做法
第 1 步
扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开
第 2 步
葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
第 3 步
青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
第 4 步
锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐
第 5 步
放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟
第 6 步
在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水
第 7 步
将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中
第 8 步
在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻
第 9 步
炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料
第 10 步
待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到“滋啦”声即可
第 11 步
用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用