厨房搭子菜谱
「生汆丸子汤」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 盐量* 6 克
- 胡椒粉量* 2 克
- 土豆淀粉* 40 克，本教程以一人用量算
分步骤做法
第 1 步
肉改刀切开，肥瘦三七分
第 2 步
上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
第 3 步
剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
第 4 步
每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
第 5 步
上手抓匀
第 6 步
葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
第 7 步
放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
第 8 步
加入 40 克土豆淀粉，搅匀
第 9 步
加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
第 10 步
起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
第 11 步
上手，挤丸子，
第 12 步
全部漂起来，用小火煮 1 分钟
第 13 步
粉丝放碗底
第 14 步
加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
第 15 步
连汤带丸子冲如碗中
第 16 步
淋 3-5 滴香油
第 17 步
加一小颗香菜