「乡村啤酒鸭」

食材与用量

• 鸭肉（半只,1 kg,让市场老板剁成小块）适量
• 啤酒1000 ml （可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶）
• 青椒2 条,红椒 1 条 （ 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以）（切段 或者切片都可以, 2 厘米一段）
• 大蒜4 颗 ,拍散备用
• 生姜3 厘米长,拍散备用
• 小米辣3 颗,切两段即可(不吃辣的可以不用
• 蒜苗2 根 切段备用
• 大葱2 根 1 根切段,1 根备用
• 草果 两颗,拍散去仔备用适量
• 桂皮4 厘米一小片
• 八角3 颗
• 香叶3 片
• 干辣椒6 条 (不吃辣可以不用

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   鸭肉清洗一遍放进锅中

2. 2

   第 2 步

   加清水淹没鸭肉

3. 3

   第 3 步

   加 20 ml 料酒

4. 4

   第 4 步

   加备用的 1 根 大葱

5. 5

   第 5 步

   加生姜 ,拍散的 2 厘米

6. 6

   第 6 步

   开火烧滚

7. 7

   第 7 步

   捞出浮沫

8. 8

   第 8 步

   鸭肉捞出,清水洗干净备用

9. 9

   第 9 步

   锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油

10. 10

    第 10 步

    油温到 60 度的时候,加一把花椒（ 30 颗）

11. 11

    第 11 步

    加鸭肉翻炒 4 分钟

12. 12

    第 12 步

    2 分钟后加入所有的香料

13. 13

    第 13 步

    3 分钟的时候加入所有的料头（生姜,大蒜,小米辣）

14. 14

    第 14 步

    加入 1000 ml 的啤酒

15. 15

    第 15 步

    烧鸭肉 30 分钟

16. 16

    第 16 步

    10 分钟的时候加 盐 （3 克） 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml)

17. 17

    第 17 步

    20 分钟 加入所有的辅料 （青椒和红椒段）

18. 18

    第 18 步

    29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段

19. 19

    第 19 步

    翻炒 1 分钟

20. 20

    第 20 步

    出锅