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厨房搭子菜谱
「香干芹菜炒肉」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 豆干：150g适量
- 香芹：4 根适量
- 猪肉：200g适量
- 蒜头：2 瓣适量
- 辣椒：4 个适量
- 花椒：6 粒（不喜欢可以不放，或者放花椒水）适量
- 盐：5g适量
- 鸡精：3g适量
- 老抽：8ml适量
- 蚝油：5ml适量
- 食用油：10-15ml适量
分步骤做法
第 1 步
芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
第 2 步
香干切条，宽约小拇指，备用
第 3 步
蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
第 4 步
辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
第 5 步
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
第 6 步
放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
第 7 步
加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
第 8 步
加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
第 9 步
加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
第 10 步
加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
第 11 步
加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅