厨房搭子菜谱
「香辣鸡爪煲」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 一斤鸡爪适量
- 香叶3 片
- 八角三个适量
- 小米椒6 个
- 姜末10g
- 蒜末10g
- 小葱2 根
- 蚝油3g
分步骤做法
第 1 步
给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。 如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
第 2 步
鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
第 3 步
加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
第 4 步
捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
第 5 步
起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
第 6 步
放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
第 7 步
放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。