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厨房搭子菜谱
「咸肉菜饭」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 大米300 g
- 水310 ml（偏硬 300 ml，偏软 325 ml，如果加入冬笋，额外加入 20 ml）
- 青菜400 g
- 咸肉150 g
- 冬笋100 g
- 猪油15 g
- 料酒15 ml
- 白糖0-3 g
- 白胡椒粉1 g
分步骤做法
第 1 步
如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味
第 2 步
咸肉切 1 cm 小丁
第 3 步
咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡
第 4 步
青菜切碎，菜梗和菜叶分开放，菜梗切成 0.5 cm 边长的正方形小块，菜叶切成长 2-3 cm，宽 1-1.5 cm 的长方形小块
第 5 步
菜梗下锅炒到翡翠色
第 6 步
米淘净后倒进电饭煲，加水
第 7 步
把炒好的咸肉和菜梗铺在米上
第 8 步
正常煮饭模式启动，最后 10 分钟开盖快速铺入菜叶
第 9 步
煮好后焖 5 分钟，再淋 5 g 猪油、白胡椒粉疯狂翻拌均匀