厨房搭子菜谱
「西红柿鸡蛋挂面」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 挂面1 把（根据食量来）50-100g
- 西红柿1 个大概 200g 吧。
- 鸡蛋1~2 个
- 盐5g
- 蚝油5g 或鸡精 3g
- 白砂糖2g
- 酱油5-8g
- 食用油的用量为20g
- 香油5g
分步骤做法
第 1 步
小葱洗净并切成葱花
第 2 步
西红柿切块儿，如果不太会切建议先百度一下~
第 3 步
青椒切成菱形块
第 4 步
生鸡蛋打入一个小碗并打散，如果鸡蛋有点腥味可以加 2g 白醋去腥
第 5 步
起锅烧热，倒入 15~20g 食用油，鸡蛋炒嫩滑就得多一点油，同时为后面煸炒西红柿留一些底油
第 6 步
待油温到七成热时（手掌隔大概 10cm，能感觉到热），倒入蛋液快速划散
第 7 步
鸡蛋滑到凝固后，一点不会有蛋液了后倒入小碗备用，此处留一些底油
第 8 步
锅中留底油后先加入葱白、蒜末炒香
第 9 步
加入西红柿块、青椒，待西红柿炒出一点汁水
第 10 步
此时速速加入 5g 酱油和 2g 白砂糖
第 11 步
翻炒十几秒后加入一碗清水（刚刚好即将没过西红柿即可）
第 12 步
煮沸后加入炒好的鸡蛋，加入蚝油 5g 或者 2g 鸡精用于提鲜
第 13 步
中小火收汁，期间要搅拌防止粘锅，收汁到下图后加一点葱花（剩下的葱绿部分）和香油（不加也可以），臊子制作完成
第 14 步
可以不用洗锅，直接加清水 500ml
第 15 步
煮沸加入挂面，挂面煮软后加入 100ml 清水
第 16 步
再次煮沸后，若面条飘起来了，再加入 100ml 清水
第 17 步
煮沸后看面条两侧是否呈透明状，透明状则熟了
第 18 步
捞面到臊子碗中，拌面即可啦~