「西红柿牛腩」

食材与用量

• 西红柿3-4 个（每个约 200g）
• 牛腩500g
• 食用油20-30ml

分步骤做法

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   第 1 步

   牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净

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   第 2 步

   另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了

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   第 3 步

   西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好

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   第 4 步

   撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全

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   第 5 步

   起锅烧油，油温 7 成热，葱、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可

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   第 6 步

   根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖

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   第 7 步

   开锅后大火继续炒制 3-5 分钟

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   第 8 步

   待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘