「西红柿土豆炖牛肉」

食材与用量

• 牛肉500-700g
• 小料适量
• 葱一根，姜四片，料酒适量
• 花椒3g
• 八角一个（半）适量
• 香叶两片适量
• 油15ml （若用牛腩可根据喜好减少为 10ml）
• 调味品适量
• 白糖 or 冰糖适量
• 酱油（千禾酿造生抽无添加），老抽适量
• 黑胡椒粉（白的也行）2g适量
• 土豆两三个（看喜好，锅能盛了为准）适量
• 西红柿拳头大小中等个头两三个适量
• 比拳头大一点的洋葱一个适量

分步骤做法

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   第 1 步

   备菜:

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   第 2 步

   土豆去皮、切成 5cm 大块，备用

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   第 3 步

   西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用

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   第 4 步

   葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段

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   第 5 步

   牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末

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   第 6 步

   洋葱切 0.5-1cm 小粒

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   第 7 步

   制作

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   第 8 步

   全程中火

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   第 9 步

   凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20 分钟

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    第 10 步

    取出牛肉后，切 5cm 大块，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用

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    第 11 步

    倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用

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    第 12 步

    下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀 10ml 汤，此下同理

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    第 13 步

    炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明

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    第 14 步

    （可选）可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味

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    第 15 步

    加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤

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    第 16 步

    炖煮

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    第 17 步

    中火开锅后，全程小火

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    第 18 步

    出锅前 30-40 分钟 加土豆并调味

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    第 19 步

    依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止

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    第 20 步

    筷子戳牛肉软烂后出锅！