「印度葫芦丸子」

食材与用量

• 丸子部分：**适量
• 瓠瓜（葫芦）1 根（约400g）
• 鹰嘴豆粉80g
• 盐3g
• 红辣椒粉3g
• 香菜粉3g
• 食用油（炸丸子用）500ml适量
• 酱汁部分：**适量
• 洋葱2 个（约 200g），切碎
• 番茄3 个（约 300g），切碎
• 生姜10g，磨碎
• 大蒜4 瓣（约 12g），磨碎
• 青辣椒1 根，切碎
• 食用油30ml
• 姜黄粉3g
• 红辣椒粉5g
• 香菜粉5g
• 孜然粉3g
• 印度综合香料粉3g
• 盐5g
• 水200ml
• 香菜叶（装饰用）10g适量

分步骤做法

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   第 1 步

   将瓠瓜去皮，用刨丝器刨成细丝

2. 2

   第 2 步

   用手将瓠瓜丝中的水分挤干，*尽量挤干*，否则丸子炸不成型

3. 3

   第 3 步

   在挤干水分的瓠瓜丝中加入鹰嘴豆粉 80g、盐 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 3g

4. 4

   第 4 步

   用手充分混合均匀，揉成不粘手的面团状

5. 5

   第 5 步

   将混合物搓成直径约 3cm 的小丸子，备用

6. 6

   第 6 步

   在深锅中倒入 500ml 食用油，中火加热至油温约 170°C（放入一小块面团，能快速浮起且冒泡即可）

7. 7

   第 7 步

   将丸子分批放入油中，炸 4-5 分钟，直至*表面金黄酥脆*

8. 8

   第 8 步

   炸好的丸子用厨房纸吸去多余油分，备用

9. 9

   第 9 步

   在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热 10 秒

10. 10

    第 10 步

    放入切碎的洋葱，翻炒至*洋葱变成金棕色*（约 5-7 分钟）

11. 11

    第 11 步

    加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟至*香味散出*

12. 12

    第 12 步

    加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）

13. 13

    第 13 步

    加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g

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    第 14 步

    翻炒 2 分钟，使香料与番茄充分融合

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    第 15 步

    加入 200ml 水，搅拌均匀，煮沸后转小火炖 5 分钟

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    第 16 步

    将炸好的丸子轻轻放入酱汁中，小火炖 3-5 分钟，使丸子吸收酱汁

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    第 17 步

    撒上印度综合香料粉 3g 和切碎的青辣椒

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    第 18 步

    关火，撒上香菜叶装饰，盛盘