「印度烤饼」

食材与用量

• 中筋面粉300g
• 酸奶60ml
• 干酵母3g
• 糖10g
• 盐5g
• 食用油15ml（和面用）
• 温水100ml（约 40°C）
• 酥油或黄油30g（涂抹用）
• 黑芝麻5g（可选）
• 香菜叶10g（可选）
• 大蒜3 瓣（约 9g），切碎（蒜蓉版本可选）

分步骤做法

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   第 1 步

   将干酵母 3g 和糖 10g 溶解在 100ml 温水中（水温约 40°C，不可过烫）

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   第 2 步

   静置 5 分钟，直至*表面冒出细泡沫*（说明酵母已激活）

3. 3

   第 3 步

   在大碗中放入中筋面粉 300g 和盐 5g，混合均匀

4. 4

   第 4 步

   倒入酵母水、酸奶 60ml 和食用油 15ml

5. 5

   第 5 步

   用手揉成*光滑柔软*的面团（面团应比普通面团稍软，微微粘手是正常的）

6. 6

   第 6 步

   揉面 8-10 分钟

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   第 7 步

   在面团表面涂 3ml 油防止干裂

8. 8

   第 8 步

   用湿布或保鲜膜盖住碗口

9. 9

   第 9 步

   放置在温暖处发酵 至少 1 小时，直至*面团膨胀至约两倍大*

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    第 10 步

    将发酵好的面团取出，轻揉排气

11. 11

    第 11 步

    分成 6 个等大的小剂子（每个约 80g）

12. 12

    第 12 步

    取一个剂子，手上沾 3ml 面粉或油

13. 13

    第 13 步

    用擀面杖擀成长椭圆形或泪滴形面饼，厚度约 4-5mm

14. 14

    第 14 步

    如果制作蒜蓉烤饼：在面饼表面撒上切碎的大蒜和香菜叶，轻轻擀压使其嵌入面饼

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    第 15 步

    可在面饼表面撒上芝麻

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    第 16 步

    方法一：平底锅（推荐）

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    第 17 步

    将平底锅（铸铁锅最佳）大火加热至*非常烫*（滴水立即蒸发的程度）

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    第 18 步

    在面饼一面刷一层薄薄的水

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    第 19 步

    将刷水一面朝下放入锅中

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    第 20 步

    烤 1-2 分钟，直至*底面出现金棕色斑点且面饼开始鼓泡*

21. 21

    第 21 步

    翻面，继续烤 1-2 分钟

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    第 22 步

    如果有煤气灶：翻面后可用夹子夹起面饼，将其直接放在明火上烤 数秒钟，面饼会迅速鼓起

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    第 23 步

    取出后立即在表面涂上酥油或黄油

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    第 24 步

    方法二：烤箱

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    第 25 步

    烤箱预热至最高温度（通常 250°C）

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    第 26 步

    将面饼放在烤盘上

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    第 27 步

    烤 3-5 分钟，直至*表面金黄且鼓起*

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    第 28 步

    取出后涂上酥油或黄油

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    第 29 步

    趁热食用

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    第 30 步

    适合搭配任何印度咖喱，如黄油鸡、红芸豆咖喱等