「英式司康」

食材与用量

• 无盐黄油40g
• 低筋面粉180g
• 糖30g
• 盐1g
• 泡打粉5g
• 鸡蛋1 个（约 50g）
• 淡奶油45g
• 奶油奶酪50g

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。

2. 2

   第 2 步

   将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀

3. 3

   第 3 步

   黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中，呈粗玉米粉质地

4. 4

   第 4 步

   将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种，搅拌均接近。叠压成均匀面团

5. 5

   第 5 步

   面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状

6. 6

   第 6 步

   用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面

7. 7

   第 7 步

   烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟