厨房搭子菜谱
「油泼辣子」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 蒜头1 个
- 干辣椒面100 克
- 盐5 克
- 熟白芝麻15 克
- 小米椒1 个
- 花生油150 毫升 （可用菜籽油替换）
- 五香粉10 克（可选）
- 草寇1 个（可选）
- 小葱3-5 根（可选）
- 糖30 克
- 白醋5 ml（大概就是小铁勺子的量）
分步骤做法
第 1 步
拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
第 2 步
拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
第 3 步
拿出碗倒入花生油
第 4 步
油热放入其他配料和小葱,等到香料变焦，捞出扔掉
第 5 步
拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
第 6 步
此时是空碗
第 7 步
往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
第 8 步
关火将油温冷却至 210 摄氏度
第 9 步
将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
第 10 步
倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香。
第 11 步
油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以是辣味柔和，不会那么的呛口