厨房搭子菜谱

「芋泥雪媚娘」

Name: 芋泥雪媚娘
Ingredients: 荔浦芋头 200g; 紫薯粉 3g; 牛奶 165g; 糯米粉 a 50g; 糯米粉 b 75g; 玉米淀粉 22g; 黄油 30g; 淡奶油（推荐安佳） 145g; 白砂糖 26g

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下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。

食材与用量

第 1 步
芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
第 2 步
向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
第 3 步
再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
第 4 步
取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
第 5 步
在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
第 6 步
将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
第 7 步
取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
第 8 步
取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
第 9 步
包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
第 10 步
重复以上两步直至原材料用光