厨房搭子菜谱
「鱼香肉丝」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 里脊肉 200g适量
- 胡萝卜 100g适量
- 青椒 100g适量
- 木耳（干） 5g适量
- 生抽 10ml适量
- 料酒 5ml适量
- 蛋清 1 个适量
- 淀粉 10g适量
- 醋 15ml适量
- 白糖 10g适量
- 盐 5g适量
- 姜 20g适量
- 葱 20g适量
- 蒜 2 瓣适量
- 豆瓣酱 15g适量
分步骤做法
第 1 步
制作腌料：将下列原料混合：
第 2 步
生抽 5ml
第 3 步
料酒 5ml
第 4 步
淀粉 5g
第 5 步
水 20ml
第 6 步
蛋清 1 个
第 7 步
制作香汁：将下列原料混合：
第 8 步
生抽 5ml
第 9 步
醋 15ml
第 10 步
白糖 10 克
第 11 步
盐 1 克
第 12 步
淀粉 5g
第 13 步
水 20ml
第 14 步
用腌料腌制里脊肉 15-30 分钟。注意将肉抓匀。
第 15 步
干木耳泡 4 个小时，洗净，切成小块。
第 16 步
青椒洗净，去蒂，切成丝。
第 17 步
胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝焯水。
第 18 步
姜、蒜切沫。
第 19 步
葱切成 5mm 的小段。
第 20 步
将锅烧热，加入 15ml 油。
第 21 步
向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
第 22 步
将锅烧热，加入 5ml 油。
第 23 步
倒入全部葱、姜、蒜、豆瓣酱。
第 24 步
倒入全部胡萝卜，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2 分钟。
第 25 步
倒入炒过的肉。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
第 26 步
倒入香汁。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
第 27 步
关火，盛盘。