「照烧鸡腿饭」

食材与用量

• 鸡腿500 g（约 3 只）
• 料酒15 ml
• 生抽30 ml
• 蜂蜜15 ml（没有时使用白糖 20 g + 玉米淀粉 5 g + 0.5 ml 柠檬汁或醋代替）
• 黑椒碎5 g
• 黑椒粉5 g
• 盐2.5 g
• 西兰花50 g
• 胡萝卜50 g
• 老抽12 ml
• 大蒜10 g
• 生姜10 g
• 食用油15-25 ml
• 清水30 ml
• 米饭300-400 g

分步骤做法

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   第 1 步

   取一只鸡腿，鸡皮朝下放在砧板上

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   第 2 步

   用刀尖沿着鸡腿骨头的轮廓轻轻划开，从一端到另一端

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   第 3 步

   用手指或刀背慢慢推开鸡肉，让骨头暴露出来。如果遇到筋膜，用刀尖切断

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   第 4 步

   当鸡肉完全分离后，握住骨头一端，轻轻扭转并拔出

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   第 5 步

   重复上述步骤将所有鸡腿去骨

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   第 6 步

   去骨鸡腿加入黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐、姜片腌制 5 分钟

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   第 7 步

   碗里加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽清水拌匀

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   第 8 步

   蔬菜焯水 1-2 分钟煮熟捞起

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   第 9 步

   热锅放油 15 ml 放入大蒜爆香

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    第 10 步

    放入鸡腿中小火煎至两面金黄，如果感觉锅中太干，补 5-10 ml 油

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    第 11 步

    加入调好的酱汁，盖好盖子中小火（在燃气灶上使用小火）焖 5-10 分钟熟透，酱汁浓稠起泡即可

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    第 12 步

    切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦