厨房搭子菜谱
「蒸箱鸡蛋羹」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鸡蛋1 个
- 食用盐1g
- 食用油5ml
- 生抽/ 味极鲜 6ml（可选调味）
分步骤做法
第 1 步
一个鸡蛋放入碗中打散
第 2 步
向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
第 3 步
正确范围内水越少弹，水越多越嫩
第 4 步
注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
第 5 步
加入食用盐 1g
第 6 步
盐起到了重要的增加底味和凝固作用
第 7 步
加入食用油 5ml
第 8 步
过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
第 9 步
确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
第 10 步
将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
第 11 步
调节至100摄氏度蒸 10 分钟
第 12 步
打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
第 13 步
出锅（可加入生抽调味）
第 14 步
享用