厨房搭子菜谱
「猪肉烩酸菜」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 猪排骨或者五花肉（总共）1500 克
- 东北酸菜1000 克
- 大葱1 根
- 姜100 克
- 蒜4 瓣
- 盐10 克
- 生抽酱油15 克
- 五香粉10 克
- 料酒20 毫升
- 大料2 颗
分步骤做法
第 1 步
大葱切段；生姜 50 克切段， 50 克切末；大蒜切末，备用。
第 2 步
全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用。
第 3 步
冲洗次数取决于个人口味，喜欢酸味，可以冲洗 2 遍。害怕酸味，可以冲洗 3 ～ 4 遍。不能不冲洗，否则会过酸。
第 4 步
排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没。放入全部葱段， 50 克生姜段和料酒 20 毫升。大火煮开后，等待 5 分钟。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用
第 5 步
煮好的五花肉切片或者切块，备用。
第 6 步
将之前的锅洗干净，并且擦干（不然加入油会崩出来）。
第 7 步
锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入 10 克五香粉和 15 克 生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟。
第 8 步
将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟。
第 9 步
倒入纯净水至刚好没过食材，加入 2 颗大料，转大火，直到锅中水沸腾。转中火，盖锅盖焖煮。
第 10 步
等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂 （可以用筷子轻松扎穿）
第 11 步
掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味。
第 12 步
调味：加入食用盐 10 克，搅拌均匀。
第 13 步
关火，出锅。