「白灼菜心」

食材与用量

• 新鲜菜心
• 生抽、蚝油、盐
• 大蒜、小米辣
• 食用油
• 如下的量两个人够吃，一个人吃直接搭配个米饭也可以的。
• 新鲜菜心250 g
• 食用油10 g
• 调一个灵魂料汁儿
• 生抽5 g
• 蚝油5 g
• 盐、糖5 g
• 大蒜四五瓣、小米辣一两根

分步骤做法

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   第 1 步

   菜心洗净，**去除根部比较硬或老的地方**。此处还用刀刮了**刮菜心根茎部分**，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口，但要注意根茎白灼时长，时间太长的话根茎不脆了

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   第 2 步

   大蒜切成蒜末，有洋葱顺便加了点洋葱

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   第 3 步

   调制灵魂料汁：生抽 5g 吧、蚝油 5g，加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿

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   第 4 步

   >如果要是加淀粉，汤汁儿煮沸后更容易挂在菜心上，味道会更重一些，广东人可能吃不惯

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   第 5 步

   一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开

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   第 6 步

   将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟，直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟，捞起来码入盘中

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   第 7 步

   开另一小锅将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜末，一点点姜丝和小米椒碎。在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜，先在锅底倒油，五成热后倒入蒜末、洋葱，稍稍爆香后再加入料汁，加入小米辣煮开

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   第 8 步

   料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒吧，后直接浇在菜心上，不要特别多，但蒜末还是很给力的不要少蒜