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厨房搭子菜谱
「脆皮豆腐」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 老豆腐1 块 （市场买 1.25 格 * 人）
- 鸡蛋2 只 * 老豆腐块数
- 玉米淀粉50 g * 老豆腐块数
- 生抽20 g
- 蚝油10 g
- 老抽5 g
- 白糖10 g
分步骤做法
第 1 步
鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
第 2 步
配置酱料 （20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
第 3 步
老豆腐切片 （个人建议，仅供参考 人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
第 4 步
玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
第 5 步
热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
第 6 步
将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
第 7 步
待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
第 8 步
关火