「蛋炒饭」

食材与用量

• 冷饭（份数*500ml）适量
• 鸡蛋 （份数*1.5// 1 向下取整）
• 火腿（份数*2 个）适量
• 黄瓜（可选，份数*30g）适量
• 胡萝卜（可选，份数*30g）适量
• 油（份数*12ml）适量
• 盐（份数\*4g- 份数*6g）
• 胡椒粉（份数*8g）适量
• 香葱（份数*1 颗）适量
• 生抽（份数*10ml）适量

分步骤做法

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   第 1 步

   米饭提前用铲子铲成小块

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   第 2 步

   火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状

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   第 3 步

   如果家里有熟肉 准备好味道更佳

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   第 4 步

   将蛋白，蛋黄分开，分别打入一个大碗里，各自搅匀。注意，不要在这一步加盐。

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   第 5 步

   大火热锅，待锅里冒烟放入食用油，放入蛋白，待主体凝固后盛出备用。

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   第 6 步

   如果油够，则直接放入蛋黄，如果油不够则放入食用油并等其升温到大火热锅

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   第 7 步

   待主体凝固后，将火调至中小火，倒入火腿肠、熟肉，胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟（到爆香）

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   第 8 步

   重新倒入蛋白，翻炒 5s 钟，迅速倒入米饭大火翻炒，为的就是每一粒饭都裹上鸡蛋。

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   第 9 步

   翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可

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    第 10 步

    调至小火、加盐、胡椒粉、生抽

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    第 11 步

    进一步翻炒均匀，能看到一些米饭在锅里有“跳起来”的时候其实就已经差不多了

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    第 12 步

    最后倒入香葱再翻炒 10s

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    第 13 步

    关火、盛入碗中