厨房搭子菜谱
「咖喱炒蟹」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 肉蟹1 只（大约 300g）/份
- 咖喱块15g（一小块）/份
- 椰浆100ml/份
- 鸡蛋1 个/份
- 洋葱200g/份
- 大蒜5 瓣/份
分步骤做法
第 1 步
肉蟹掀盖后对半砍开，蟹钳用刀背轻轻拍裂，切口和蟹钳蘸一下生粉，不要太多。撒 5g 生粉到蟹盖中，盖住蟹黄，备用
第 2 步
洋葱切成洋葱碎，备用
第 3 步
大蒜切碎，备用
第 4 步
烧一壶开水，备用
第 5 步
起锅烧油，倒入约 20ml 食用油，等待 10 秒让油温升高
第 6 步
将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎 20 秒，这一步主要是封住蟹黄，蟹肉。然后翻面，每面煎 10 秒。煎完将螃蟹取出备用
第 7 步
将螃蟹盖放入锅中，使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中，煎封住蟹盖中的蟹黄，煎 20 秒后取出备用
第 8 步
不用刷锅，再倒入 10ml 食用油，大火让油温升高至轻微冒烟，将大蒜末，洋葱碎倒入，炒 10 秒钟
第 9 步
将咖喱块放入锅中炒化（10 秒），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀
第 10 步
倒入开水 300ml，焖煮 3 分钟。
第 11 步
焖煮完后，倒入椰浆和蛋清，关火，关火后不断翻炒，一直到酱汁变浓稠。
第 12 步
出锅