厨房搭子菜谱
「干煎阿根廷红虾」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 阿根廷红虾2-3 只
- 海盐5g
- 黑胡椒（研磨装）适量
- 白葡萄酒20ml
- 生抽1ml
- 香菜3 片
- 柠檬1 片
- 洋葱10g
- 生姜10g
- 大蒜10g
分步骤做法
第 1 步
阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
第 2 步
解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
第 3 步
生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
第 4 步
大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
第 5 步
约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
第 6 步
调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
第 7 步
待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
第 8 步
约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒
第 9 步
再煎 1 分钟后调中小火，均匀撒上一层盐和黑胡椒
第 10 步
给每只虾滴上一滴生抽
第 11 步
撒上香菜叶，装盘
第 12 步
切好柠檬片，摆放到盘边即可