厨房搭子菜谱
「黑椒牛柳」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 牛肉量 = 份数* 100 克 （视就餐者胃容量和锅容量酌情增减）
- 洋葱量 = 份数* 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
- 菜椒量 = 份数* 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
- 盐量 = 份数* 1 克
- 淀粉 = 份数* 3 克
- 黑椒腌料 = 参照所购商品的说明按比例腌制适量
- 黑胡椒粉 = 份数* 1 克（实际上是随便撒）
- 花生油 = 份数* 10ml （实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
分步骤做法
第 1 步
将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
第 2 步
利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
第 3 步
如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
第 4 步
开火，热锅，加入花生油。
第 5 步
当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
第 6 步
开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
第 7 步
放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
第 8 步
加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
第 9 步
观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。