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厨房搭子菜谱
「胡萝卜甜糕」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 胡萝卜500g（约 5-6 根中等大小）
- 全脂牛奶500ml
- 糖80g（可根据个人口味调整至 60g-100g）
- 酥油40g
- 小豆蔻粉3g
- 腰果15g
- 杏仁15g
- 葡萄干15g
分步骤做法
第 1 步
将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝
第 2 步
在厚底锅中倒入酥油 20g（一半量），中火加热融化
第 3 步
放入胡萝卜丝，翻炒 3-5 分钟，直至*胡萝卜丝变软且散发香味*
第 4 步
倒入全脂牛奶 500ml，搅拌均匀
第 5 步
大火煮沸后转中小火，保持*缓慢沸腾*状态
第 6 步
持续翻搅 25-30 分钟，直至*牛奶几乎完全被胡萝卜吸收蒸发*（这是最关键的步骤，需要耐心且不断搅拌防止糊底）
第 7 步
当锅中几乎没有液体时，加入糖 80g，搅拌均匀
第 8 步
加糖后会重新出水，继续中小火翻炒 5-8 分钟，直至*水分再次蒸发*
第 9 步
加入剩余的酥油 20g 和小豆蔻粉 3g，翻炒 2 分钟
第 10 步
在另一个小锅中，用少量酥油将腰果、杏仁片和葡萄干分别炸至*金黄*（约 1 分钟），注意葡萄干会膨胀
第 11 步
将炸好的坚果和葡萄干的一半拌入胡萝卜甜糕中
第 12 步
盛盘，将剩余坚果和葡萄干撒在表面作为装饰