「芥末黄油罗氏虾」

食材与用量

• 罗氏虾1 斤多 广东市场价大概 40~45 一斤
• 黄油 约20g
• 芥末15g
• 白糖3g
• 生抽30g
• 蚝油30g
• 盐3g
• 料酒、朗姆酒或啤酒15g 到 30g
• 香菜5 条 切段
• 蒜5 颗 剁成蒜蓉

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。

2. 2

   第 2 步

   提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！

3. 3

   第 3 步

   洗好香菜，切段备用。

4. 4

   第 4 步

   罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。

5. 5

   第 5 步

   下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味

6. 6

   第 6 步

   下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）

7. 7

   第 7 步

   在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。