厨房搭子菜谱
「芥末罗氏虾」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 罗氏虾250g
- 蒜1-2 个
- 青芥末20g，用于碗汁
- 生粉10g，用于碗汁
- 生抽30g，用于碗汁
- 胡椒粉5g，用于碗汁
- 白糖3g，用于碗汁
- 蚝油15g，用于碗汁
- 盐3g，用于碗汁
- 小米辣1-2 个
- 黄油20g
- 食用油80ml
分步骤做法
第 1 步
将虾从背部切开，去除虾线和沙袋，也可从腹部切开，炸出来会胀开，成菜比较漂亮
第 2 步
用清水洗干净，控干水分后可拍上生粉，也可不拍
第 3 步
将 2 颗大蒜切成蒜末
第 4 步
准备碗汁，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，依据个人口味挤入芥末，加清水稀释后加入生粉化开
第 5 步
锅热倒入食用油，大概能覆盖锅底
第 6 步
放入控干水分的罗氏虾，慢慢煎制
第 7 步
虾油煎出来后（表现为锅中出现大量气泡），加入准备好的蒜蓉及小米辣
第 8 步
闻到蒜蓉的香味后，加入黄油
第 9 步
黄油融化后翻拌均匀，加入准备好的碗汁
第 10 步
盖锅盖焖煮 2 分钟汤汁浓稠后出锅