厨房搭子菜谱
「可乐鸡翅」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鸡翅10 ～ 12 只
- 可乐500ml
- 白糖10 克
- 生抽15 克
- 老抽3 克
- 盐2 克
- 生姜2 片
- 料酒20 毫升
- 小葱挽成结适量
分步骤做法
第 1 步
鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分
第 2 步
这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可。
第 3 步
捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
第 4 步
锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
第 5 步
鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
第 6 步
调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
第 7 步
等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
第 8 步
等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。