厨房搭子菜谱
「辣椒炒肉」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 青椒的数量* 3 个。
- 肉量* 200g。
- 盐量* 3g。
- 生抽* 3ml。
- 蚝油* 3ml。
- 大蒜* 5g。
- 生姜* 5g。
- 酱油* 2ml。
- 豆豉* 3g。
分步骤做法
第 1 步
将青椒洗净，去除青椒把以及青椒籽，再用滚刀手法切好备用。
第 2 步
大蒜用刀拍一下，再横切成蒜瓣，生姜切碎成姜末。
第 3 步
将猪瘦肉切成肉片（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
第 4 步
将切好的猪肉洗净，放入空碗，再加入计算好的生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制 10 分钟。
第 5 步
热锅，不用倒油，把切好的青椒放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g盐继续翻炒 1 分钟 后捞起。
第 6 步
不用洗锅，大火热锅，加入份数 * 8ml油，等待 30s，加入蒜瓣、姜末翻炒 15s。
第 7 步
加入腌制好的猪肉倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的青椒翻炒 1 分钟。
第 8 步
根据个人口味喜好加入豆豉，最后加入酱油，继续翻炒 30s。
第 9 步
出锅，盛盘。