「辣椒炒肉」

食材与用量

• 青椒的数量* 3 个。
• 肉量* 200g。
• 盐量* 3g。
• 生抽* 3ml。
• 蚝油* 3ml。
• 大蒜* 5g。
• 生姜* 5g。
• 酱油* 2ml。
• 豆豉* 3g。

分步骤做法

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   第 1 步

   将青椒洗净，去除青椒把以及青椒籽，再用滚刀手法切好备用。

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   第 2 步

   大蒜用刀拍一下，再横切成蒜瓣，生姜切碎成姜末。

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   第 3 步

   将猪瘦肉切成肉片（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。

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   第 4 步

   将切好的猪肉洗净，放入空碗，再加入计算好的生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制 10 分钟。

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   第 5 步

   热锅，不用倒油，把切好的青椒放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g盐继续翻炒 1 分钟 后捞起。

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   第 6 步

   不用洗锅，大火热锅，加入份数 * 8ml油，等待 30s，加入蒜瓣、姜末翻炒 15s。

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   第 7 步

   加入腌制好的猪肉倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的青椒翻炒 1 分钟。

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   第 8 步

   根据个人口味喜好加入豆豉，最后加入酱油，继续翻炒 30s。

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   第 9 步

   出锅，盛盘。