厨房搭子菜谱
「榄菜肉末四季豆」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 四季豆220g
- 五花肉100g
- 橄榄菜20g
- 大蒜10g
- 小米辣10g
分步骤做法
第 1 步
将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
第 2 步
将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
第 3 步
将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
第 4 步
将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
第 5 步
将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
第 6 步
如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
第 7 步
肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
第 8 步
加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆熟透，否则可能会食物中毒。
第 9 步
四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
第 10 步
将调料翻炒均匀。
第 11 步
出锅，装盘。