厨房搭子菜谱
「烙饼」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 面粉400g
- 热水130ml（80 度）
- 冷水130ml
分步骤做法
第 1 步
将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
第 2 步
离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看小技巧中的油酥做法（热油酥效果更好）
第 3 步
醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
第 4 步
搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
第 5 步
沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
第 6 步
按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）
第 7 步
将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子
第 8 步
大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
第 9 步
重复以上动作，完成饼的烙制